WebMaster: Philippe GERARD
© 1998-2011
© 1998-
Mise à jour le : 23 août 2011
Description : Ce fromage de saison ne se fabrique qu’au printemps, (de mars à mi-juin) lorsque l’on trouve l’ail des ours frais dans les forêts. En effet l’ail des Ours perd tout son goût et son aspect lorsqu’il est congelé ou séché.
Créer il y a environ 5 ans en Suisse Allemande, ce fromage est fabriqué à partir d’un Brie à la crème Français coupé par la moitié, fourré d’une farce à l’ail des Ours d’une délicate douceur.
L’ail de Ours est une feuille, qui pousse au printemps dans nos forêts, et fait partie de la famille de la ciboulette. Il ne faut pas la confondre avec la feuille de muguet ou encore le colchique qui elle peut être dangereuse pour la santé de l’homme.
Goût: le Brie à la crème est par définition est fromage très doux et fait ressortir le goût de la farce composée de crème de Mascarpone et de feuilles d’ail des Ours finement hachées.
Dégustation : il sera préférable de déguster ce fromage de déguster légèrement frais, 14 à 16 degrés pour apprécier toute la saveur de l’ail des Ours.
Quel Pain ?
La baguette ou un pain blanc assez neutre de goût sera le compagnon idéal du Brie à l’ail des Ours. Attention de ne pas choisir un pain trop corsé au risque de détruire la fabuleuse saveur de ce fromage printanier.
Quel Vin ?
Un vin blanc sec comme une petite Arvine, un Hermitage ou encore un Riesling Alsacien procurera une sensation de fraîcheur, sans détruire le goût floral de ce fromage.
Très prisé par les connaisseurs, ce fromage de fabrication artisanale n’est malheureusement fabriqué que de début mars à mi-juin. Il faut donc pensez à le déguster avant l’été.
Créer il y a environ 5 ans en Suisse Allemande, ce fromage est fabriqué à partir d’un Brie à la crème Français coupé par la moitié, fourré d’une farce à l’ail des Ours d’une délicate douceur.
L’ail de Ours est une feuille, qui pousse au printemps dans nos forêts, et fait partie de la famille de la ciboulette. Il ne faut pas la confondre avec la feuille de muguet ou encore le colchique qui elle peut être dangereuse pour la santé de l’homme.
Goût: le Brie à la crème est par définition est fromage très doux et fait ressortir le goût de la farce composée de crème de Mascarpone et de feuilles d’ail des Ours finement hachées.
Dégustation : il sera préférable de déguster ce fromage de déguster légèrement frais, 14 à 16 degrés pour apprécier toute la saveur de l’ail des Ours.
Quel Pain ?
La baguette ou un pain blanc assez neutre de goût sera le compagnon idéal du Brie à l’ail des Ours. Attention de ne pas choisir un pain trop corsé au risque de détruire la fabuleuse saveur de ce fromage printanier.
Quel Vin ?
Un vin blanc sec comme une petite Arvine, un Hermitage ou encore un Riesling Alsacien procurera une sensation de fraîcheur, sans détruire le goût floral de ce fromage.
Très prisé par les connaisseurs, ce fromage de fabrication artisanale n’est malheureusement fabriqué que de début mars à mi-
Le « Brie à l’ail des ours »