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WebMaster: Philippe GERARD
© 1998-2008
Mise à jour le : 09 avril 2008
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MA RECETTE POUR UNE BONNE FONDUE

Recette pour 4 personnes
- 800g de mélange fondue "Maison"
- 3 dl de vin Blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe (bombées) ou 40 gr de farine
- Poivre du moulin
- Kirsh

1. Dans un caquelon à fondue (en fonte de préférence) mettre l'ail, le vin blanc, la farine et délayer A FROID (pour éviter les grumeaux).
2. Mettre le caquelon à chauffer sur la plaque jusqu' à l' épaississement du liquide (consistance fondue)
3. Réduire la chaleur de la plaque d' 1/3 de sa puissance, puis ajouter le fromage petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une parfaite homogénéité.
4. Ajouter une tombée de kirsh. la fondue est maintenant prête.
BON APETIT !
IMPORTANT: la fondue ne doit jamais bouillir. Dès que vous la mettez sur le réchaud,
réglez celui.ci au minimum (il sert à maintenir la fondue chaude et non pas à la cuire!)

ASTUCE: il arrive qu'une fondue "tourne", il est possible de la rattrapper avec 2 cuillères é café de Maizena diluées dans un
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Tabelle des mesures
Poids       Vin                     Farine
400g       1,5   dl        1        cuiller à soupe ( 20 gr)
500g       1,9   dl        1+      cuiller à soupe ( 25 gr)
600g       2,25 dl        1 ½    cuiller à soupe ( 30 gr)
700g       2.6   dl        1 ½ + cuiller à soupe ( 35 gr)
800g       3      dl        2        cuiller à soupe ( 40 gr)
900g       3,4   dl        2+      cuiller à soupe ( 45 gr)
1 Kg       3,75 dl        2 ½    cuiller à soupe ( 50 gr)
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