WebMaster: Philippe GERARD
© 1998-2011
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Mise à jour le : 23 août 2011
MA RECETTE POUR UNE BONNE FONDUE
Recette pour 4 personnes
- 800g de mélange fondue "Maison"
- 3 dl de vin Blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe (bombées) ou 40 gr de farine
- Poivre du moulin
- Kirsh
1. Dans un caquelon à fondue (en fonte de préférence) mettre l'ail, le vin blanc, la farine et délayer A FROID (pour éviter les grumeaux).
2. Mettre le caquelon à chauffer sur la plaque jusqu' à l' épaississement du liquide (consistance fondue)
3. Réduire la chaleur de la plaque d' 1/3 de sa puissance, puis ajouter le fromage petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une parfaite homogénéité.
4. Ajouter une tombée de kirsh. la fondue est maintenant prête.
BON APETIT !
IMPORTANT: la fondue ne doit jamais bouillir. Dès que vous la mettez sur le réchaud,
réglez celui.ci au minimum (il sert à maintenir la fondue chaude et non pas à la cuire!)
ASTUCE: il arrive qu'une fondue "tourne", il est possible de la rattrapper avec 2 cuillères à café de Maizena diluées dans un peu d'eau. Faites chauffer la fondue sur la plaque jusqu'à ce qu'elle soit de nouveau liée ( point d'ébulition).
Recette pour 4 personnes
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1. Dans un caquelon à fondue (en fonte de préférence) mettre l'ail, le vin blanc, la farine et délayer A FROID (pour éviter les grumeaux).
2. Mettre le caquelon à chauffer sur la plaque jusqu' à l' épaississement du liquide (consistance fondue)
3. Réduire la chaleur de la plaque d' 1/3 de sa puissance, puis ajouter le fromage petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une parfaite homogénéité.
4. Ajouter une tombée de kirsh. la fondue est maintenant prête.
BON APETIT !
IMPORTANT: la fondue ne doit jamais bouillir. Dès que vous la mettez sur le réchaud,
réglez celui.ci au minimum (il sert à maintenir la fondue chaude et non pas à la cuire!)
ASTUCE: il arrive qu'une fondue "tourne", il est possible de la rattrapper avec 2 cuillères à café de Maizena diluées dans un peu d'eau. Faites chauffer la fondue sur la plaque jusqu'à ce qu'elle soit de nouveau liée ( point d'ébulition).
Tabelle des mesures
Poids Vin Farine
400g 1,5 dl 1 cuiller à soupe ( 20 gr)
500g 1,9 dl 1+ cuiller à soupe ( 25 gr)
600g 2,25 dl 1 ½ cuiller à soupe ( 30 gr)
700g 2.6 dl 1 ½ + cuiller à soupe ( 35 gr)
800g 3 dl 2 cuiller à soupe ( 40 gr)
900g 3,4 dl 2+ cuiller à soupe ( 45 gr)
1 Kg 3,75 dl 2 ½ cuiller à soupe ( 50 gr)
500g 1,9 dl 1+ cuiller à soupe ( 25 gr)
600g 2,25 dl 1 ½ cuiller à soupe ( 30 gr)
700g 2.6 dl 1 ½ + cuiller à soupe ( 35 gr)
800g 3 dl 2 cuiller à soupe ( 40 gr)
900g 3,4 dl 2+ cuiller à soupe ( 45 gr)
1 Kg 3,75 dl 2 ½ cuiller à soupe ( 50 gr)